清淡的憂愁裡摻雜奮力邁進的樂觀與期許，寄託了青春時節的最佳註解。相較前作僅用三週時間製作而成，Simon & Garfunkel 的第三張錄音室專輯《Parsley, Sage, Rosemary and Thyme》耗時三個月的精心琢磨，才於 1966 年終於推出，更加體現他們創作上的流暢與創意。在此專輯中，Simon & Garfunkel 運用如風琴、低音吉他與弦樂等非傳統的樂器，試圖在濃厚的民謠搖滾曲風，增添獨特且奇異的音色；另一方面，專輯收錄的 12 首歌曲不少來自 Paul Simon 早期的創作曲目，他們將其重新編排後賦予全新的詮釋，如主打歌曲〈Scarborough Fair/Canticle〉以傳統英國民謠為基底，揉合 Paul Simon 的作品〈The Side of a Hill〉並加入反戰意識的歌詞，與愛情元素相互結合，在當時不僅傳唱大街小巷，更成為電影《畢業生》的配樂插曲；而〈7 O'Clock News/Silent Night〉則是一則令人難忘的藝術論述，以殺人犯與馬丁路德的抗議運動為雙主題，輔以 Art Garfunkel 演繹的〈Silent Night〉鋼琴片段，再加上 Charlie O'Donnell 模擬的新聞廣播，讓此首壓軸歌曲再次涵蓋專輯的議題核心。在與 Bob Dylan、The Beatles 齊名的 60 年代，《Parsley, Sage, Rosemary and Thyme》可謂 Simon & Garfunkel 在商業與藝術上的首要突破，讓人意識到他們潛力的初顯光芒，為其日後生涯鋪下寬廣前程。